作物營養(yǎng)指作物從外界環(huán)境中吸取的供其生長發(fā)育所必需的并維持其生命活動的營養(yǎng)元素。植物體內(nèi)的營養(yǎng)元素達(dá)70多種，目前已經(jīng)確定的必需營養(yǎng)元素有17種，即

注：碳（C）、氫（H）、氧（O）屬于非礦質(zhì)元素，主要來源于空氣和水。

一、大量元素的生理作用

1.氮（N）元素

氮是構(gòu)成蛋白質(zhì)和核酸的主要成分；葉綠素的組成部分，增強(qiáng)作物光合作用；它是作物體內(nèi)許多酶的組成部分，參與作物體內(nèi)各種代謝活動；它是作物體內(nèi)許多維生素、激素的組成部分，調(diào)控作物的生命活動。

2.磷（P）元素

磷是作物體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)、磷脂、酶等重要物質(zhì)的成分；在糖代謝、氮素代謝和脂肪代謝中起重要作用；磷能提高作物的抗逆性（抗寒、抗旱等）。

3.鉀（K）元素

鉀是作物體內(nèi)60多種酶的活化劑，參與作物的代謝過程；能促進(jìn)葉綠素的合成，促進(jìn)光合作用；是呼吸作用過程中酶的活化劑，能促進(jìn)呼吸作用；增強(qiáng)作物的抗旱性、抗高溫性、抗寒性、抗鹽性、抗病性以及抗倒伏、抗早衰等能力。

二、中量元素的生理作用
1.鈣（Ca）元素

鈣是構(gòu)成細(xì)胞壁的重要元素，參與形成細(xì)胞壁；能穩(wěn)定生物膜的結(jié)構(gòu)，調(diào)節(jié)膜的滲透性；能促進(jìn)細(xì)胞伸長，對細(xì)胞代謝起調(diào)節(jié)作用；能調(diào)節(jié)養(yǎng)分離子的生理平衡，消除某些離子的毒害作用。

2.鎂（Mg）元素

鎂是葉綠素的組成成分，并參與光合磷酸化和磷酸化作用；是許多酶的活化劑，具有催化作用；參與脂肪、蛋白質(zhì)和核酸代謝；是染色體的組成成分，參與遺傳信息的傳遞。

3.硫（S）元素

硫是構(gòu)成蛋白質(zhì)和許多酶的不可缺少的組分；參與合成其它生物活性物質(zhì)（如：維生素、谷胱甘肽、鐵氧還蛋白、輔酶A等）；與形成葉綠色有關(guān)，參與固氮作用；參與合成作物體內(nèi)揮發(fā)性含硫物質(zhì)（如：大蒜油等）。

三、微量元素的生理作用
1.鐵（Fe）元素

鐵是許多蛋白質(zhì)和酶的組分；影響葉綠素的形成，參與光合作用和呼吸作用的電子傳遞；促進(jìn)根瘤菌作用。

2.錳（Mn）元素

錳是許多酶的組分和活化劑；是葉綠體的結(jié)構(gòu)成分；參與脂肪、蛋白質(zhì)合成，參與呼吸過程中的氧化還原反應(yīng)；促進(jìn)光合作用和硝酸還原作用；促進(jìn)胡蘿卜素、維生素的形成。

3.鋅（Zn）元素

鋅是許多酶的組成成分；參與生長素合成；參與蛋白質(zhì)代謝和碳水化合物運轉(zhuǎn)；參與作物生殖器官的發(fā)育。

4.銅（Cu）元素

銅是多種氧化酶的組成成分；是葉綠體蛋白——質(zhì)體藍(lán)素的成分；參與蛋白質(zhì)和糖代謝；影響作物生殖器官的發(fā)育。

5.硼（B）元素

硼能促進(jìn)碳水化合物運轉(zhuǎn)；影響酚類化合物和木質(zhì)素的生物合成；促進(jìn)花粉萌發(fā)和花粉管生長，影響細(xì)胞分裂、分化和成熟；參與作物生長素類激素代謝；影響光合作用。

6.鉬（Mo）元素

鉬是硝酸還原酶和固氮酶的組成成分；參與蛋白質(zhì)代謝；影響生物固氮作用；影響作物光合作用；對作物受精和胚胎發(fā)育有特殊作用。

7.氯（Cl）元素

氯能維持細(xì)胞膨壓，保持電離平衡；促進(jìn)光合作用；對作物氣孔有調(diào)節(jié)作用；抑制作物病害發(fā)生。

8.鎳（Ni）元素

鎳是脲酶的組成部分，缺鎳會導(dǎo)致作物不能完成尿素轉(zhuǎn)化。尿素的轉(zhuǎn)化能給植物提供充足的氮元素，促進(jìn)植物根系，新梢的生長。同時促進(jìn)了光合作用，植物有充足的能量來生長發(fā)育。